Introducción

Para un enólogo experimentado, las degustaciones de vinos son una parte fundamental del trabajo. En estos eventos, se pueden apreciar las diferencias y similitudes entre distintas cepas, variaciones según la zona de cultivo, añejamiento, entre otros factores. Sin embargo, para los amantes del vino, las degustaciones pueden ser un momento de disfrute y aprendizaje. En este artículo hablaremos sobre cómo las degustaciones pueden ser una experiencia para apreciar los diferentes sabores que ofrece el vino, y daremos algunos consejos para una degustación exitosa.

Los elementos de la degustación

La degustación de vinos no es simplemente beber un vino y opinar si está o no bueno. Para apreciar los diferentes sabores y aromas del vino, es necesario prestar atención a varios elementos durante la degustación.

Aspecto

El primer elemento a tener en cuenta es el aspecto del vino. ¿Cómo es su color? ¿Es claro o turbio? ¿Tiene algún tipo de sedimento? Observar el aspecto del vino puede indicarnos información sobre su edad, añejamiento y proceso de elaboración.

Aroma

El aroma del vino es otro factor importante para apreciar sus sabores. ¿Qué olores se pueden percibir en el vino? ¿Son frutales, florales, herbales, terrosos o ahumados? El aroma puede variar según la cepa, la zona de cultivo y el proceso de elaboración.

Sabor

El sabor del vino es lo que suele más tener en cuenta la mayoría de las personas. ¿Cómo es su sabor? ¿Es dulce, seco, ácido o amargo? Además del sabor en sí, es importante también prestar atención al cuerpo del vino, es decir, su textura en boca.

Retronasal

Por último, el retronasal es el aroma que se percibe después de tragar el vino. Este aroma puede ser distinto al aroma que se percibe al oler el vino antes de beberlo, y puede ayudarnos a apreciar más los sabores del vino.

Consejos para una degustación exitosa

Ahora que conocemos los elementos de la degustación, veamos algunos consejos para una degustación exitosa.

Seleccionar los vinos adecuados

Para una degustación exitosa, es importante seleccionar vinos que sean de la misma función, como, por ejemplo solo vinos tintos, blancos, de una región o un mismo productor. Además de la función, es importante también la calidad del vino y no tendríamos que descartar un vino que no resulte de nuestro completo agrado. De esta manera, podremos apreciar las diferencias y similitudes de los vinos.

Controlar la temperatura

La temperatura del vino es importante para apreciar sus sabores y aromas. Es importante enfriar los vinos blancos y rosados, mientras que los tintos pueden beberse a temperatura ambiente o ligeramente frescos. Es importante no enfriar demasiado o calentar demasiado los vinos, ya que esto alteraría su sabor y aroma.

Respetar el orden de los vinos

Es importante respetar el orden en el que se degustan los vinos, empezando por los más ligeros y continuando con los más intensos. De esta manera, se puede apreciar la evolución de los sabores y texturas.

No beber demasiado

Una degustación de vinos no es una sesión de bebida descontrolada. Es importante beber con moderación y controlar la cantidad de alcohol que se consume. Además, beber demasiado puede afectar la percepción de los sabores y aromas.

Conclusión

La degustación de vinos puede ser una experiencia única para apreciar los diferentes sabores y aromas que el vino puede ofrecer. Al prestar atención a los elementos de la degustación, seleccionar los vinos adecuados, controlar la temperatura, respetar el orden y no beber demasiado, se puede disfrutar y aprender mucho de los vinos degustados. ¡Salud!